Salmorejo de frutas
¿Se puede hacer salmorejo sin pan y lleno de frutas? Pues sí, si se puede y así nos lo ha demostrado Amparo Fuentes en su blog de cocina Cocina Sana con Amparo. Ha sustuido el pan blanco por aguacate para lograr un textura digna del mejor salmorejo. Además, al añadirle frutas le da un toque de lo más veraniego y algo dulce.
Esta versión tiene muchísimos más nutrientes, menos calorías y además es apto para celíacos.
INGREDIENTES ECOLÓGICOS
Cinco tomates
Un diente de ajo
Medio pimiento rojo
Una manzana
Un melocotón
Un aguacate
Cien gramos de aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de sal
Cuatro cucharadas de vinagre de manzana
PREPARACIÓN
Bate todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Enfría en el frigorífico antes de servir
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